Balığın tavaya yapışmaması için ipuçları sadece bir pişirme yöntemi olarak değil aynı zamanda yemeğin görselliğini ve lezzetini kaybetmemesi için de faydalı yöntemleri içermektedir. Balık tavaya yapışmasını önleyebilecek uygulamalar pek çok kişinin merak ettiği şeylerden biridir. Bu yöntemler balık kızartmayı daha basit hale getirir ve kızartmanın görselliğini de önemli ölçüde korur.
Balığın Tavaya Yapışmaması İçin İpuçları Nelerdir?
Vitaminler, mineraller, özellikle amino asitler ve proteinler bakımından zengin olan balıklar şifa deposu olsalar da pişirme yöntemleri genellikle zahmetli olarak görülür. Balığın damaklara hitap etmesi kadar görsel yapısını koruyup gözlere de hitap etmesi önemlidir. Dolayısıyla da pişirirken doğru tekniklerin kullanılması hem bu zahmetli süreci kolay hale getirir hem de balığın görsel zenginliğini korumaya yardımcı olur. İşte balığın tavaya yapışmaması için ipuçları…
Yağı Yeterince Kızdırın
Balıkları tavaya dizdiğinizde yapışmasını önlemek için yağın iyice kızdığından emin olmanız gerekir. Tavada bulunan yağ yeterince kızdıktan sonra balıkları dizdiğiniz zaman balıkta soyulma veya yapışma olasılığı bir hayli düşmektedir.
Balığın Suyunu İyice Süzün
Balıkları tavaya koymadan önce suyunun yeterince süzüldüğünden emin olun. Hatta suyunu süzdükten sonra bir süre kağıt havlu kullanarak suyun tamamen emilmesini sağlayın. Suyun yağ ile temas etmesi tehlikeli olduğu kadar yağın ısısını da alabileceği gibi balıkların tavaya yapışmasına da neden olur.
Yumurta Akı ve Un Kullanın
Balık kızartırken sıklıkla kullanılan bu yöntemi ihmal etmeyin. Yumurta akı ve un kızartılmış balığı daha lezzetli hale getireceği gibi balığın yapışmasını da azaltacaktır. Özellikle küçük balıkları kızartırken bunu uygulamanız halinde balık hem daha lezzetli hem de çıtır bir kıvam alır. Bunlarla birlikte bir miktar karbonat veya mısır nişastasına da balıkları bulayarak bu işlemi yapabilirsiniz. Uygulamanın fazla olması balığın lezzetini kaybetmesine neden olabilir. Doğal lezzeti kaybetmemek için bu uygulamayı çok ince şekilde yapmanız faydalı olacaktır.
Tuzlu Su
Balığı kızartmadan önce 15 dakika kadar tuzlu suda bekleterek tavaya yapışmasını önleyebilirsiniz. Tuzlu suyun tuz oranının çok keskin olmamasına dikkat etmekte önemlidir. Tuzlu su işleminin ardından balığın suyunu süzüp yine kağıt havlu ile iyice suyu emdirerek kızartmaya başlayabilirsiniz. Bu ayrıca balıkları tavada kolay çevirmeye ve dış yüzeylerinin gereken sertlikte olmasına da yardımcı olur.
Isıyı Doğru Ayarlayın
Yağ çok kızgın olsa da ısının şiddetli olmaması önemlidir. Aksi halde balığın içerisinde kalan su çıkacağı için balık tavaya daha kolay yapışır. Diğer yandan kızarttığınız kısmın dış tabakası kızarana kadar çevirmemeye özen gösterin. Yüzey kısmı kızardıktan sonra balık tavaya daha az yapışır. Böylelikle kızarttığınız balıklar daha az dağılır ve görsel güzelliğini de korumaya devam eder.
Biranda Fazla Balık Koymayın
Tavanız geniş olsa bile biranda fazla balık koymanız yağın ısısını alır. Yağın ısısının düşmesi hem balıkların daha kolay yapışmasına neden olur hem de balığın daha fazla yağ emmesine sebep olur. Bu da tadının ve görüntüsünün bozulmasına sebep olacaktır. Yapışmaması için ateşinde kısık olduğunu düşünürsek balığın eşit olarak pişmesi de bu şekilde bir hayli zor olacaktır.
Tava Seçimi Önemlidir
Balık kızartırken kullanacağınız tavanın yapışmaz olması da en önemli hususlardan biridir. Diğer yöntemlerle birlikte doğru tava seçimi yapmanız fazlasıyla işe yarar bir çözüm olacaktır.
